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立春,民间传统要吃炒合菜,3种食材不能少

发布时间:2022-07-06 23:15:56 阅读: 来源:AS厂家
立春,民间传统要吃炒合菜,3种食材不能少 立春,民间传统要吃炒合菜,3种食材不能少

立春,民间传统要吃炒合菜,3种食材不能少2月3日是立春节气了,立春是二十四节气中的第一个节气,立春意味着春暖花开,寒冷的天气即将远去,温暖的春天终于来了。立春自古以来就是很重要的节气,一年之计在于春嘛,春天是开始,春天是希望。立春习俗是要咬春的,要吃一些时令节气美食,比如北方人要吃春饼,用多种应季蔬菜一起炒盘合菜,味道鲜美,卷在春饼里咬一口,这就是春天的滋味。炒合菜各地所用食材略有区别,可以按照自己习惯加入肉丝、鸡蛋、菠菜等,但传统的炒合菜,必须要有3种食材。一是韭菜,因为韭菜是春天第一鲜,立春那定是少不了的;二是一定是要有豆芽的,立春吃春芽,绿豆芽、黄豆芽都是可以的;三是粉条也必不可少,既能丰富口感,又能使炒合菜不出水,各种食材相互搭配,口感和香味独特,越吃越好吃。记得有网友给我留言说,炒合菜放粉条,那个粉条很容易就粘连,过一会就陀了,非常影响口感,其实炒合菜时,粉条煮熟后,多加两样拌一拌,再去和其它蔬菜一起炒,粉条根根分明不黏连,贼香!1、准备一下食材,韭菜、黄豆芽、鸡蛋,粉条,粉条我用的红薯粉,要提前冷水浸泡1个小时,将其泡软;豆芽和韭菜都摘洗干净。2、鸡蛋磕入碗中,加少许料酒和盐,用手抽搅打均匀;韭菜切成小段。3、小锅加水烧开,放入豆芽焯水半分钟捞出,这样可去除一些豆腥味。4、接着再将粉条放入锅中,将其煮熟。5、粉条捞出后过一遍冷水,加入少许老抽和熟食用油搅拌均匀,经过这一步的操作,粉条后面炒的时候就不会粘连了,颜色也更好看。6、炒锅烧热加稍多点植物油,倒入鸡蛋液,待要成型时候用铲子划散盛出备用。7、锅内再加少许油,下姜蒜末、小米椒爆香,下入豆芽煸炒一会。8、再加入粉条和韭菜,加适量盐、生抽少许,继续煸炒几下,至韭菜断生就可以了。一道春天的时令美味炒合菜,鲜嫩鲜美好滋味,立春节气了,做给家人吃吧。

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