这4道家常菜是下饭杀手
这4道家常菜是下饭杀手
今天的这4道家常菜是下饭杀手好吃到流口水,如果这4道菜你只能吃一个,你会选第几个呢?
香辣肉丝
材料:肉300克、青椒2个、香菜适量、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉
做法:
1、猪肉切丝,加盐,料酒,鸡精,少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油,将肉丝滑熟控油备用。
2、辣椒切丝,香菜切段。葱,姜,蒜切末。
3、锅入适量油,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒。
5、最后加入香菜和蒜末,炒匀后即可出锅。
洋葱爆腰花
材料:腰花2块、洋葱一个、青椒几个、清水、油、姜片、葱段、料酒、酱油较多、糖、盐、淀粉;
做法
1.猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样,除去臊味;
2.洋葱,青椒切块,然后锅中底油,先爆下洋葱青椒;
3.放姜片、蒜片葱段,爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒,多放些酱油;
4.然后把配料也放进去炒,加些糖,盐,淀粉勾个芡就可以上碟了;
青椒炒猪脆骨
材料:猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。
3.将煮好的肉放凉至室温,然后切成厚度适中的肉片。
4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀出锅。
五花肉烧豆腐
材料:老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉;
做法
1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用;
2.锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色;下入两小勺料酒炒匀,再放入姜丝炒匀;放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;
3.加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟;揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可;
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