粉丝不仅美味营养，还可以做这么多菜

粉丝不仅美味营养，还可以做这么多菜

粉丝在我们日常生活中是一种比较常见的食物，既可以当做主食，又可以在烧汤的时候当做配菜。粉丝在我国的历史是非常悠久的，远在一千多年以前就有关于粉丝的记载了。北魏贾思勰的著作《齐民要术》里面就有关于粉丝的记载：粉英(淀粉)的作法是浸米、淘其醋氮、熟研、袋滤、杖搅、停置、清澄。虽然现在关于粉丝的发明者我们已经无从考证，但是它确实是我国古代劳动人民在实践中不断发现、改进、总结而出现的智慧的结晶。

一、粉丝的营养价值

粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。

二、粉丝的功效与作用

粉丝味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。

粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。

粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。

粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。

三、粉丝的食用方法

粉丝是淀粉类的线状制品，分为干湿两种。粉丝无论是做凉拌还是烧汤味道都是非常不错的。

1、粉丝拌菠菜

材料：

粉丝1小把、菠菜900克、红尖椒半个、北杏仁12个，色拉油、食盐、蚝油、芝麻油各适量

做法：

(1)将菠菜切去根部，清洗干净后，切成合适大小的段;

(2)将粉丝放入凉水中泡软;

(3)锅内水烧开后，放入菠菜、油、食盐煮熟后捞起过凉;

(4)把粉丝继续放入锅中烫熟捞起;

(5)将烫熟的菠菜和粉丝沥干水分后，放入碗内，淋入麻油、蚝油拌匀，撒上辣椒里和杏仁碎即可。

2、蒜蓉粉丝虾

材料：

鲜虾10克、粉丝1把、红辣椒、大蒜、细香葱、蒸鱼豉油、食盐、鸡精各适量

做法：

(1)将粉丝用凉水泡软后，放入盘子中;

(2)将鲜虾处理干净后，做成造型放在粉丝上;

(3)将大蒜剁碎、葱姜切末、干辣椒切圈;

(4)锅内油烧热，小火爆香葱姜蒜、辣椒，倒入蒸鱼豉油、食盐、鸡精煮至粘稠;

(5)将调味料倒入盘子中，隔水蒸熟，撒上香菜即可。

3、凉拌三丝

材料：

胡萝卜150克、金针菇60克、粉丝30克，香油、食盐、大葱、白醋各适量

做法：

(1)将胡萝卜洗净后，擦成丝，金针菇切去根部，洗净;

(2)锅内水烧开后，放入粉丝煮2分钟，依次放入胡萝卜丝、金针菇一起焯熟;

(3)捞出沥干水分，放入葱末、食盐、白醋拌匀，淋上香油即可。

4、鸭血粉丝汤

材料：

鸭血250克、粉丝适量、油豆腐50克、熟鸭肫适量、鸭肠适量、鸭边腿1个，葱姜、大料、香叶等调味料各适量

做法：

(1)将鸭血放入锅中煮熟后捞出过凉;

(2)将熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切成三角备用;

(3)将鸭边腿洗净后，放入锅中焯烫一下过凉;

(4)煮锅内放入适量的清水、葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、料酒和鸭边腿大火煮开转小火慢煮;

(5)汤锅内放入油，加入葱姜爆香后，放入油豆腐、切片的鸭血翻炒，倒入煮好的鸭汤、食盐、胡椒粉大火煮开;

(6)放入粉丝煮至透明，盛出撒上香菜、淋上香油即可。

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