当果蔬气调保鲜包装数学模型研究二

果蔬气调保鲜包装数学模型研究二

1。2 果蔬产品呼吸速率实验模型

由于理论模型的建立存在一定困难，同时建立的理论模型是否适合所有的果蔬种类受到一些学者的质疑。故人们较早开展了果蔬产品呼吸速率实验模型的研究。利用测得的包装袋内O2、C02的体积分数，使用统计回归软件多重线性回归得出呼吸方程的参数。

1．2．1 线性模型

简单的线性模型为：

为实验拟合常数。此模型一段时间内得到了广泛的下降了其收缩率应用。

1．2．2 二次多项式模型

上述线性模型没有考虑O2和C02之间潜在的交互作用，显然，这种交互作用也能影响果蔬的呼吸特性。Ya新的《聚氨酯防水涂料》修改了技术要求ng和Chinnan提通常需要制作专门的试样出果蔬产品呼吸速率的二次方程式模型[1]：

式中，ai(i=0，1~9)为实验拟合常数；了为贮藏温度。

1．2．3 三次多项式模型

一些研究者认为酶的非竞争性抑制模型不能恰当地描述新鲜果蔬的O2消耗速率，因为呼吸作用是由许多代谢反应步骤组成，各个反应的呼吸底物均不同。呼吸速率不仅与[CO2)，[O2]有关，而且与温度(r)和贮藏时间(f)相关。因温度与贮藏时间是相互独立的影响因素，不存在相互关系，继而提出果蔬产品呼吸速率的三次项模型：

式中，ai(i=0，)为实验拟合常数；了为贮藏温度；f为贮藏时间。

1．3 温度对呼吸速率的影响

一般地，温度在0℃~25℃范围内，较低的温度将降低果蔬生理反应速度，继而降低果蔬的呼吸速率。目前温度对呼吸率的影响主可提供超出其相应重量的出色性能要通过以下2种方法表征。

1．3．1 采用温度每增加10℃时呼吸速率所增加的值Qlo来表示。即：

R为温度,T2时果蔬的呼吸速率；R1为温度T1：时果蔬的呼吸速率。对于不同的果蔬，一些学者测定了Qlo的变化范围，发现Qlo值通常为。如测出草莓Qlo值为．5，蓝草莓Qto值为2．．2。

1．3．2 应用Arrhenius方程式分析温度对呼吸速率的影响。其表达形式为：

式中，R#02,c02为O2或C02的呼吸指数；E#a02,c02(为以O2或C02表示的呼吸速率的活化能；尺为气体常数；了为绝对温度。

(待续)